از بيماري‌هاي منتقله از آب و غذا چه مي‌دانيم؟

به گزارش كردوار نيوز ، عفونت هاي ناشي از غذا معمولاً توسط باكتري ها ، سموم باكتريايي ، ويروس ها و انگلي ايجاد مي شوند كه جزئيات آن به شرح زير است:

باكتريها: مواد مختلف باكتريايي باعث بيماري مي شوند. باكتري ها به طور طبيعي در محيط يافت مي شوند و در محيط زندگي مي كنند و تكثير مي شوند. آنها همچنين مي توانند در بدن و غذا ميزبان تكثير شوند. به عنوان مثال ، باكتري هاي سالمونلا باعث بيماري هاي غذايي مي شوند.

مواد سمي: اگرچه سموم موجود در گياهان ، حيوانات ، قارچ ها و سموم شيميايي نيز مي توانند مسموميت غذايي ايجاد كنند ، اما آنها عمدتا سمومي هستند كه توسط باكتري توليد و آزاد مي شوند.

ويروس ها: ارگانيسم هاي كوچكي كه فقط در داخل يك سلول زنده رشد مي كنند. ويروسهاي منتقله از طريق غذا باعث ايجاد عفونتهاي ناشي از غذا در انسان مي شوند. ويروس هپاتيت A و ويروس نورو ويروس يا نوروواك شايعترين عوامل ويروسي شناخته شده در اين گروه هستند.

انگل ها: ارگانيسم هاي تك سلولي يا چند سلولي كه در بدن ميزبان توليد مثل مي كنند و در غذا توليد مثل نمي كنند. انگلها مي توانند كيست تشكيل دهند و در محيط باقي بمانند. وقتي كيست ها غذا يا آب را آلوده و مي خورند ، در ميزبان تكثير مي شوند و باعث عفونت از طريق غذا مي شوند.

روش عفونت و علائم اصلي بيماري هاي عفوني آب و غذا

آب و بيماري هاي منتقله از طريق غذا در همه موارد از طريق دستگاه گوارش و اغلب از طريق مدفوع و دهان منتقل مي شوند. علائم و نشانه هاي باليني بيشتر بيماري هاي منتقله از غذا شامل اسهال ، حالت تهوع ، استفراغ و درد شكم است. اين علائم به طور متوسط ​​48-24 ساعت پس از عفونت ظاهر مي شوند و براي يك يا دو روز ادامه دارند.

وقوع بيماري هاي عفوني آب و غذا به چه معناست؟

تعاريف مختلفي براي شروع بيماري منتقله از طريق آب وجود دارد. رايج ترين تعريفي كه در سيستم مراقبت استفاده مي شود اين است: “اگر دو يا چند نفر يك غذا يا نوشيدني مشترك بخورند و علائم باليني مشترك داشته باشند ، يك بيماري منتقله از طريق غذا اتفاق افتاده است.”

اهميت و اپيدميولوژي بيماري هاي عفوني آب و غذا

افزايش مسافرت ، افزايش مصرف غذا در خارج از خانه و مصرف غذاهاي آماده منجر به افزايش شيوع اين بيماري ها در سراسر جهان شده و بيماري هاي منتقله از غذا به يك مشكل بهداشتي جهاني و بين المللي تبديل شده است. در سال هاي اخير ، شيوع بيماري هاي منتقله از غذا به دلايل مختلف ، از جمله افزايش تجارت مواد غذايي با ساير كشورهاي جهان ، گسترش گردشگري ، تغيير در عادات غذايي و از يك سو ، افزايش مصرف غذاهاي دريايي و عدم وجود دسترسي خشكسالي ، سيل ، قحطي ، و حوادث و بلايايي كه سلامتي مردم را تهديد مي كند ، در حال افزايش است و منجر به افزايش عفونت ها و مسموميت هاي غذايي در سراسر جهان مي شود.

سازمان بهداشت جهاني تخمين مي زند كه حدود 600 ميليون نفر (يا از هر 10 نفر 1 نفر) هر ساله از غذاي آلوده بيمار مي شوند. در كشورهاي صنعتي سالانه بيش از 30 درصد مردم به بيماري هاي مربوط به غذا آلوده مي شوند و هر ساله 20 ميليون نفر به دليل اين بيماري ها مي ميرند.

طبق مركز كنترل و پيشگيري بيماري هاي ايالات متحده ، هر شش نفر (يا حدود 48 ميليون نفر) هر ساله يك نفر به بيماري ناشي از غذا آلوده مي شوند ، 128000 نفر در بيمارستان بستري مي شوند و هر ساله حدود 3000 نفر مي ميرند. هزينه كنترل اين اپيدمي ها بيش از 35 ميليارد دلار برآورد شده است. در سراسر جهان ، سالانه حدود 1.8 ميليون نفر بر اثر اسهال مي ميرند ، عمدتا به دليل بيماري هاي آب و مواد غذايي.

به گفته وزارت بهداشت ، طبق اطلاعات به دست آمده از كاربرد سيستم مراقبت از آب و بيماري هاي مرتبط با غذا در كشور ما ، در سال هاي اخير هر ساله بيش از 4000 بيماري غذايي و آب منتقل مي شود. مطالعه اين اپيدمي ها نشان مي دهد كه حدود 22000 نفر هر ساله علائم باليني پيدا مي كنند ، 3000 نفر در بيمارستان بستري مي شوند و حدود 40 نفر مي ميرند. گفته مي شود كه بيش از 50 درصد مواقع ، اين بيماري به دليل دريافت غذا ايجاد مي شود. اين اپيدمي ها در مناطق شهري و روستايي تقريباً به نسبت مساوي رخ داده و افراد در هر سني را تحت تأثير قرار داده است.

انتهاي پيام